未來素食者吃肉不再需要感到罪過
鏡頭轉向那兩個人，一對夫妻，正在漢堡王大快朵頤著剛做好的美味「華堡」。對了我忘了告訴你，這對夫妻中老公是雜食者，老婆是素食者。
看到這裡你應該覺得我瘋了，老公的部分符合邏輯，但是老婆這位?素食者?美味華堡!多汁美味的牛肉華堡!
答案是，是的，有一間公司正在生產完全用植物製作而成的肉製品，而他們吃起來跟真正的肉完全沒有兩樣。
Impossible Food
Impossible Food這間公司在幾年跟許多生技公司一樣，想要解決世界上的糧食問題。他們認為與其在小塊的土地上養幾千頭待宰牲畜，不如利用科學的方法，也許可以找到一種不需要圈養動物；不需要排放大量溫室氣體 ；不需要消耗大量糧食；不需要使用過量抗生素；不用虐待動物的肉品生產方法。
目前世界上有兩派解決方法:
一家是Just Inc. ，這家公司利用動物身上提取的細胞，比如說毛髮、皮膚組織，經過分解提取基因後用培養的方式養成一塊完整的肉。
另外一家就是Impossible Food，它主要致力於研發植物性肉品。跟傳統素肉不一樣的是，他們的產品必須經過嚴密的分子測試、烹飪測試，以求他們發出來的氣味分子、化學分子都跟真肉沒甚麼差別，也就是說這是一種追求與真肉無比相似的素肉，而不是現在超市常見的豆皮產品。
Impossible Food的肉製品已經進化到第二代，在這幾年的時間裡他們嘗試了大量的錯誤，並期望可以在2035年取代市面上大部分的肉製品，力求肉製品不再充滿血腥、汙染與虐待。
以下是Impossible 2.0的主要成分:
— 水
— 濃縮大豆蛋白
— 椰子油
— 葵花油
— 天然香料
而他們作出的改良主要有幾點:
- 血紅素是植物性肉類的神奇配方
血紅素富含鐵質，是一種植物動物都有的產物，添加以後它會凝聚肉內的纖維，讓它不會散開，血紅素也會排出水分，讓烹飪後的肉吃起來更多汁美味
2. 確保食物沒有麩質
零麩質（gluten-free）是近來一種歐美追求的熱潮，麩質是一種天然存在於麥類中的蛋白，但有些人吃了以後會產生所謂的麩質過敏症（celiac disease），常伴有腹瀉情況產生，因此Impossible Food在新的方案中除掉了他們在第一代使用的小麥蛋白，改用大豆蛋白。
3. 減少固態脂肪比例
雖然是一種人工食物，但是Impossible希望可以用最零負擔的方式推行它們的食物。為了降低脂肪酸比例，他們採用葵花油代替椰子油，確保產品內含有最少的固態脂肪。
儘管上述兩家公司都還在研發的階段，他們的共同目標卻意外相似 — 生產出一塊完整的肉。畢竟目前他們能提供的肉製品都是以絞肉型式出現，這離真正的便當大雞腿還有一大段距離。
目前看來Impossible Food在產品上略勝一籌，畢竟接下來美國有數十家漢堡王就要開始販售用Impossible Food肉製品製作的華堡。Impossible Food非常有自信的認為他們的產品與真正的華堡不會有任何口味上的差異，他們想要掀起一波震撼素食界的革命，讓大家都能健康不偏食的享受好吃的食物。
長遠看來，要生產出真正的肉類，還是屬於Just Inc.的方案比較可靠，畢竟是用動物原本就有的基因去培養出肉類；而Impossible Food更像是一家想要鶴立雞群的素肉業者。短期內Impossible Food可能比較容易抓住人們的眼球，但是如果你是一位非肉不吃的卡尼佛(carnivore: 肉食動物)，你還是耐心等待Just Inc.的產品上市比較好。
大部分養殖場的動物都過得不好
如果你有認真去關注養殖場的環境，你就會看見那群被排泄物包覆全身，眼裡帶有一絲絕望的動物，他們用絕望度過短短數個月，最後在屠宰場被無情的肢解。
糧食問題雖然一直都有，但已經到不容小覷的地步
如果不趕緊思考解決方案，我們將被迫拿更多的土地飼養動物，用更殘忍的方式殺害他們，然後以糧食過剩為理由生下更多人類，再進一步失去更多土地……就道德、使命、環保而言，找到肉類的替代品是我們降低環境負擔的一大步。
Impossible Food跟Just Inc.的偉大藍圖，也許就是為這群動物上演另外一次出埃及記吧!
但值得你擔心的是，現在有太多看似環保的東西，其實遠遠比本來的東西更不環保。就像開電動車，僅僅是把汙染成本交付給發電廠四周的居民，其實本身並沒有比較環保；你更應該關注的是，這些人造肉品，會不會排放比牛隻更多的溫室氣體。
